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Kulinarische Spezialitäten in Tibet

Die tibetische Küche ist gekennzeichnet durch die Verwendung von Jak- und Schaffleisch, Milchprodukten, Qingke (Hochlandgerste) und Kartoffeln. Die Zubereitungsmethoden reichen vom Schmoren, Dünsten, Räuchern, Dämpfen, in Öl Sautieren bis zum Frittieren und Braten. Dabei legt man großen Wert darauf, dass die Speisen gar sind und dennoch zart bleiben. Der originale Geschmack der Nahrungsmittel soll stets erhalten bleiben. Teigspeisen werden hauptsächlich gedämpft, gekocht oder in Öl gebraten. Die tibetische Küche kennt festliche Gerichte wie auch das Alltagsessen.


Zanba ist ein typisch tibetisches Gericht, man kann es auf verschiedene Weise anrichten. Man kann z. B. die Hochlandgerstenkörner rösten und mahlen. Das gut riechende, geröstete Gerstenpulver ist als Speise auch auf Reisen geeignet.


Die bekanntesten Getränke in Tibet sind der traditionelle Gerstenschnaps, Rahmtee, Buttertee, Jakmilchtee und Joghurt aus Jakmilch. Heute wird auch Bier in Tibet gebraut. Und es gibt vorzügliches Mineralwasser, das viele Spurenelemente enthält und oft aus unterirdischen Quellen stammt.


Buttertee ist eine tibetische Spezialität. Er wird mit Rahm, Tee und Salz -manchmal noch zusätzlich mit Eiern und Walnusskernen - zubereitet und stillt gut den Durst. Der bekannte Gerstenschnaps hat wie der Reiswein nur geringen Alkoholgehalt. Es gibt ihn mit säuerlichem und süßlichem Geschmack. Er unterscheidet sich erheblich vom in Qinghai und Gansu hergestellten Gerstenschnaps mit hohem Alkoholgehalt. Süßer Tee wird aus schwarzem Tee, Milch oder Milchpulver und Zucker zubereitet und ist ein sehr wohlschmeckendes Getränk.


In Tibet wird gewöhnlich Geschirr aus Silber und hochwertigem Porzellan aus dem Landesinneren als gehobenes Geschirr benutzt. Geschirr aus Holz ist im Alltag weit verbreitet.

 

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