Xian- Kulinarische Spezialitäten

Wenn Sie in Xian ankommen, sollten Sie die kulinarische Straße im islamischen Wohnviertel nicht verpassen. Es gibt viele Spezialitäten dort. Die beliebtesten sind wie folgend:

Jiǎozi 饺子

Wer Xi’an besucht und keine Jiaozi isst, hat die Stadt nicht richtig kennengelernt. Diese kleinen Köstlichkeiten, die am ehesten den deutschen Maultaschen ähneln, sind inzwischen in ganz China verbreitet und beliebt, doch ihr Ursprung und ihre Perfektion liegen in Xi’an.
Die Jiaozi sind kleine Teigtaschen mit unterschiedlichsten Füllungen, meist eine Mischung aus Gemüse, Fleisch oder Garnelen, manchmal aber auch mit Tofu oder sogar süß. Sie werden in Wasser gekocht und anschließend vor dem Verzehr in eine Mischung aus Sojasoße, Essig, Koriander und Knoblauch getaucht.

Einer Legende zur Folge soll um 100 n. Chr. eine Typhus Epedemie im Norden Chinas gewütet haben. Die Leute litten an der Seuche ebenso sehr, wie an der winterlichen Kälte und einer Hungersnot. In dieser Zeit soll ein Arzt namens Zhang Zhongjing eine erste Form der Jiaozi entwickelt haben, welche zahlreichen Menschen das Leben rettete. Seitdem verbreitete sich das Gericht im ganzen Land und fand zahlreichen Zuspruch.

Islamisches Paomo 泡馍 (Hammel- und Rindfleischsuppe mit Brot) 

Es ist ein berühmtes islamisches Gericht, das aus Xian stammt. Beim Essen wird das Dampfbrot stückweise in die Hammelfleischsuppe getunkt. Hinzu kommen Zutaten wie Glasnudeln aus Mehlstärke, Tofu, Judasohren, in Zuckerwasser eingelegter Knoblauch, Chilipaste und Koriander. Wenn Sie Islamisches Paomo probieren, gehen Sie nicht unbedingt zu großen berühmten Restaurants, ein paar Imbiss am Stranßenrand kann auch Überraschung bringen.

Liangpi 凉皮

Liang Pi hat eine Geschichte von mehr als 200 Jahren. Es ist von Reismehl gekocht. 
 

Roujiamo 肉夹馍 (Brötchen mit Suppenfleisch)

Es ist zur Zeit in ganze China zu sehen, doch den typischen köstlichen Geschmack kann man nur in der Herstellungsort Xian finden. Die beste „Willkommensbankett“ für die Xianer, die seit lange nicht nach Heimat zurückgekehrt haben, sind wohl Roujiamo (Brötchen mit Suppenfleisch) und Liangpi.